Familia Gras suma nuevos mercados de destino para su negocio de carne de wagyu

El presidente de Agrícola Mollendo -brazo agrícola del grupo controlador de Socovesa y viña Montgras-, Rodrigo Gras, prevé cerrar el año facturando entre US$ 2,5 millones y US$ 3 millones.
Carolina Ubilla Bornand
Agrandar Tamaño Texto Disminuir Tamaño Texto
El mercado de las carnes premium en Chile avanza a paso firme. Se estima que el consumo de los mejores cortes de wagyu crece un 50% cada año, una oportunidad que los empresarios agrícolas están mirando de cerca.

Es lo que hizo Agrícola Mollendo, de propiedad de la familia Gras (grupo que también participa del negocio inmobiliario a través de Socovesa y en la industria vitivinícola, con viña Montgras), que desde 2002 produce carne de wagyu y que este año pretende consolidar su liderazgo en el mercado, alcanzando una facturación de entre US$ 2,5 millones y US$ 3 millones, faenando cerca de dos mil cabezas de ganado.

En 2009, Agrícola Mollendo se distanció de Wagyu Chile -organización que agrupa a las principales firmas productoras- y actualmente comercializa el producto de manera independiente, lo que según el presidente de la firma, Rodrigo Gras, les permitió entrar con mayor fuerza en los mercados internacionales.

Gras explica que en términos de volumen, el 40% de la producción se destina a exportación, teniendo a Inglaterra, España, Alemania y Holanda como principales destinos, luego Estados Unidos y Japón, mercado al que hace poco están ingresando.

El otro 60%, en tanto, se comercializa en el mercado local a través de supermercados y hoteles, restaurantes y casinos. Según detalla el gerente comercial de Agrícola Mollendo, Javier Reichart, "los cortes premium son los que posicionamos en el mercado de exportación, que en volumen representan un porcentaje menor. El resto, hay que colocarlo de igual manera y el mercado local es muy atractivo para eso".

Precios

Un kilo de lomo de wagyu puede costar hasta $30 mil. Reichart comenta que, pese a que los precios varían según oferta y demanda, "el grado de oscilación no es tan violento porque va al segmento ABC1 que es el que menos siente el bolsillo ante una crisis".
Recuadro :

Un kilo de lomo de wagyu puede llegar a costar $30 mil. Según Rodrigo Gras, "Chile es un mercado sofisticado y ha aprendido bastante respecto de los productos premium ".